Laktáza je tráviaci enzým, ktorý štiepi laktózu (mliečny cukor) na glukózu a galaktózu, čím pomáha zvládať príznaky intolerancie laktózy, ako je nadúvanie, plynatosť a hnačka.. Zatiaľ čo ho telo prirodzene produkuje v tenkom čreve, doplnky obsahujúce laktázu (niekedy nazývanú kyslá laktáza) sa používajú na podporu trávenia..
Všetko, čo potrebujete vedieť
Môže intolerancia laktózy spôsobiť sibo?
Záver: Laktózová intolerancia je častým stavom u pacientov s IBS v severozápadnom Taliansku (59 %),veľmi často spájaný so SIBO (72 %). Ukázalo sa, že táto súvislosť je hlavnou príčinou pretrvávania symptómov u pacientov na diéte bez laktózy-, kým sa nedosiahne úspešná eradikácia SIBO.
Aký syr je dobrý pri intolerancii laktózy?
Existuje niekoľko druhov syrov, ktoré si ľudia s intoleranciou laktózy môžu dopriať s mierou. Prírodné syry ako Cheddar, Colby, Monterey Jack, Mozzarella a Swiss obsahujú minimálne množstvo laktózy. Nakrájajte ich na zeleninu, cestoviny a šaláty. V 1,5 oz.
Akých je 10 najhorších potravín na intoleranciu laktózy?
Bežné potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri intolerancii laktózy
Mlieko a mliečne-nápoje.
Syr, najmä mäkké odrody, ako je tvaroh a ricotta.
Zmrzlina a mrazený jogurt.
Maslo a margarín.
Smotanový syr a kyslá smotana.
Určité pečivo, ktoré používa mlieko alebo maslo.
Krémové omáčky a dresingy.
Ako sa cíti kakanie s neznášanlivosťou laktózy?
Ľudia s intoleranciou laktózy majú často hnačku, plynatosť a nadúvanie po jedle alebo pití potravín obsahujúcich laktózu. Tento stav je zvyčajne neškodný, ale jeho príznaky môžu spôsobiť nepohodlie. Príliš málo enzýmu, ktorý sa tvorí v tenkom čreve, nazývaného laktáza, je zvyčajne zodpovedné za intoleranciu laktózy.
Hlavné detaily:
Funkcia:Laktáza rozkladá laktózu, disacharidový cukor nachádzajúci sa v mlieku, čo umožňuje jeho vstrebávanie.
Nedostatok:Ľudia s nízkou hladinou tohto enzýmu trpia intoleranciou laktózy, čo vedie k malabsorpcii.
"Kyslá" laktáza vs. neutrálna:
Neutrálna laktáza:Používa sa v potravinárskom priemysle na výrobu-bezlaktózového mlieka.
Kyslá laktáza:Používa sa predovšetkým v doplnkoch výživy, pretože dokáže odolávať kyslému prostrediu žalúdka a pomáha tak tráviť mliečne výrobky.
Zdroje:Kyslá laktáza je odvodená z húb ako naprAspergillus oryzaeaAspergillus niger.
Doplnky:Bežné značky zahŕňajú Lactaid, Lac-Dose a Lactrase, ktoré sa užívajú vo forme kapsúl alebo tabliet na zmiernenie príznakov.
Aplikácie
Ako predbežný{0}}rozbor- Používa sa v mliečnych výrobkoch na pomoc osobám s neznášanlivosťou mlieka.
Výroba syrov a jogurtov- Zlepšuje fermentáciu a konzistenciu pred-hydrolýzou laktózy v mlieku.
Výroba sladidiel a sirupov- Používa sa pri spracovaní srvátky a laktózy na výrobu sladidiel a hydrolyzovaného srvátkového sirupu.
ANALYTICKÉ VÝSLEDKY
| Testovacia položka | Metóda / Ref. | Špecifikácia | Výsledok | Záver |
|---|---|---|---|---|
| Identifikácia | In{0}}nárok na domáce ID/štítok | Kyslá laktáza (-galaktozidáza) | Vyhovuje | Pass |
| Vzhľad | Vizuálne | Šedo-biely až svetložltý prášok | Vyhovuje | Pass |
| Enzýmová aktivita | Interný{0}test alebo test AOAC | NLT 5 000 ACU/g | 5 350 ACU/g | Pass |
| pH (1% roztok) | pH meter | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Pass |
| Vlhkosť | Gravimetrické / USP 731 | Menšie alebo rovné 5,0 % | 3.6% | Pass |
| Ash | Gravimetrické / USP 281 | Menšie alebo rovné 5,0 % | 4.1% | Pass |
| Obsah bielkovín | Kjeldahlova metóda | Väčšie alebo rovné 50 % | 52.3% | Pass |
| Celkový počet tanierov | Počet tanierov | Menej ako alebo rovné 10 000 CFU/g | 1800 CFU/g | Pass |
| Kvasinky a plesne | Počet tanierov | Menej ako alebo rovné 100 CFU/g | <10 CFU/g | Pass |
| Koliformné baktérie | Počet tanierov | Menej ako alebo rovné 30 CFU/g | <10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Test absencie | Negatívne / 25g | Nezistené | Pass |
| Salmonella | Test absencie | Negatívne / 25g | Nezistené | Pass |
| Olovo (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Menej ako alebo rovné 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Pass |
| Arzén (As) | ICP-MS / ICP-OES | Menej ako alebo rovné 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Pass |
Výrobný proces
