Spirulina je zložkou celej biomasy mikrorias afykocyanínje purifikovaný modrý pigment-proteín odvodený zo spiruliny.
Spirulina vs Phycocyanin: Rozdiel medzi základnými materiálmi
Spirulina a fykocyanín sú podobné, ale majú významné štrukturálne, kompozičné a priemyselné rozdiely. Spirolina je celková sušená biomasa Arthrospira spp. a fykocyanín je jedným z ľahkých -zberných pigmentových- proteínov extrahovaných zo sušenej biomasy. Rozdiel v ich úlohách je v tom, na čo sa budú používať vo formulačných systémoch, najmä v potravinárskom, nápojovom a kozmetickom priemysle.
Zmes sušenej celej biomasy spiruliny (zložka celej biomasy).
Sušený prášok z mikrorias vyrobený z bielkovín, lipidov, chlorofylu a karotenoidov.
Vo všeobecnosti má zelenú farbu kvôli vysokému obsahu chlorofylu
Kompozitná zložka, ktorá sa nepoužíva ako pigment ako taký.
Dodáva všetky zložky formulácie v suchých zmesiach a výživových systémoch
Pigmenty extrahované z cyanobaktérií sú známe ako fykocyanín (Targeted Pigment Fraction).
Pigmentový-proteín sa extrahuje zo spiruliny pomocou vody, ktorá je rozpustná vo vode.
Pravdepodobne zodpovedná zložka zložiek spiruliny, ktorá dodáva modrú farbu.
Používa sa hlavne ako súčasť farbiaceho systému.
Na použitie v priemysle je potrebné vyčistiť a stabilizovať
Rozdiely v extrakcii a spracovaní v systémoch spiruliny a fykocyanínov
Spôsob výroby a cesty produkcie spiruliny a fykocyanínu sú značne odlišné, a preto majú vplyv na jej funkciu v priemysle.
Spracovanie spiruliny
Riadená akvakultúra vrátane výroby akvapónie. Riadená vodná-kultúra a výroba akvapónie.
Zber, sušenie a mletie
Veľmi malá frakcionácia – zachovanie celkového zloženia biomasy.
Vhodné pre dodávateľské reťazce hromadných prísad
Extrakcia fykokyanínov
Organizácia extrakcie pigmentových-proteínových štruktúr.
Rozrušenie buniek sa tiež uskutočnilo pomocou procesu vodnej separácie.
Viac{0}}stupňové čistenie, filtrácia a čírenie
Úprava koncentrácie podľa hodnoty farieb.
Rozdiely zdôrazňujú všestrannosť použitia spiruliny pre systémy kompozitných zložiek a schopnosť prispôsobiť použitie fykocyanínu v dizajne formulácií pre presnú funkčnosť farieb.
Spirulina a fykocyanín v systémoch prípravy potravín a nápojov
V priemyselnej formulácii sa spirulina a fykocyanín používajú na rôzne technické účely v závislosti od zloženia a stability produktu.
Spirulina v 3-D potravinovej formulácii.
Používa sa v suchých zmesiach, výživnom prášku a zmesiach funkčných prísad
Poskytuje prirodzenú zelenú farbu a objemovú štruktúru matrice
Nie je vhodné pre systémy štandardizácie farieb, ako je uvedené vyššie.
Použitie fykocyanínu vo formulácii.
Pomáha dosiahnuť vyjadrenie modrej farby v kvapalných systémoch.
Môže byť použitý v nápojoch, cukrovinkách a dezertoch.
Potrebuje kontrolované pH a teplotu, aby boli stabilné
V prípade spiruliny a fykocyanínu bude výber pre tvorcov formulácie určovať potreba viac{0}}výživovej štruktúry alebo jednofarebnej funkcie.
Stabilita a správanie pri spracovaní v aplikáciách spiruliny a fykocyanínu
Profil stability je dôležitým rozdielom medzi spirulinou a fykokyanínom a je rozhodujúci vzhľadom na dizajn formulácie pre priemyselné použitie.
Charakteristika stability Spiruliny
Môže byť tolerovaný systémami suchého prášku
Pri dlhšom skladovaní sa ľahko kazí.
Menej faktorov, ktoré ovplyvňujú podmienky spracovania vody
Charakteristiky stability fykocyanínu
Odoláva podmienkam tepelného spracovania
Výkon, ktorý závisí od pH kvapalných systémov.
Priehľadné formulácie sú citlivé na svetlo
Bežne sa kombinuje s technikami formulácie ochrany, ako je systém enkapsulácie
Tieto rozdiely sú to, čo robí rozdiel medzi použitím spiruliny a fykocyanínu v procesoch vývoja produktov.
Priemyselná aplikácia segmentácie spiruliny a fykocyanínu
Spirulina a fykocyanín sa používajú v rôznych priemyselných aplikáciách z hľadiska ich funkčnosti, ako aj náročnosti spracovania.
Oblasti použitia Spiruliny
Výživové práškové zmesi
Potravinové systémy pre funkčné zložky potravín.
Pripravené suché-zmesy na výrobu.
Obohacovanie potravín pripravených-na{1}}konzumáciu v hromadnom systéme.
Oblasti aplikácie fykokyanínu
Nápojové farebné systémy
Cukrárske dekoračné a náterové systémy, vrátane striekania a práškového lakovania a iné systémy.
Mliečne alternatívy vyrobené z rastlín, ktoré musia byť vizuálne označené ako také (modrý vizuálny dizajn)
o Systémy kozmetických prípravkov, ktoré potrebujú farebný roztok na{0}}vodnej báze.
Toto je segmentácia dvoch rôznych prístupov k náhrade prísad a špeciálnemu inžinierstvu pigmentov.
Celková perspektíva odvetvia na systémy spiruliny a fykocyanínov
V priemysle-sú spirulina a fykocyanín dve rôzne fázy spracovania zložiek rovnakého pôvodu, čiže systému bioty. Spirulina je tiež kompletná zložka biomasy alebo fykocyanín je čistená funkčná frakcia, ktorá je vyvinutá pre špecifické farebné aplikácie. Ak formulácia potrebuje poskytnúť štrukturálny nutričný vstup, používateľ si vyberie spirulinu. Ak sa vo formulácii nevyžaduje štrukturálny nutričný vstup, ale vyžaduje sa skôr presná funkcia pigmentu, používateľ sa rozhodne pre fykocyanín. Obe zložky sa zvyčajne používajú v moderných výrobných systémoch súčasne – hoci na rôzne technické účely – a trend vo vývoji surovín pre rastlinné-zložky smeruje k funkcionalizácii a špecializácii.
Sentian Bio poskytuje bezplatné vzorky, OEM/ODM prispôsobené produkty a profesionálnu technickú podporu. Kontaktujte nás kedykoľvek nasales3@sentianbio.comaleboZANECHAJTE SPRÁVU!
FAQ
1. Na čo sa spirulina a fykocyanín používajú pri výrobe potravín?
Spirulina sa používa hlavne ako zložená zložka v suchých zmesiach, zatiaľ čo fykocyanín sa používa hlavne ako modré farbivo v tekutých a polo{0}}tekutých prípravkoch.
2. Je fykocyanín vždy extrahovaný zo spiruliny?
Biomasa spiruliny sa používa hlavne na extrakciu fykokyanínu v komerčných výrobných systémoch prostredníctvom špecifických extrakčných procesov.
3. Prečo je spirulina zelená, kým fykocyanín je modrý?
Izolovaná frakcia modrého pigmentu z tej istej biomasy je fykocyanín, ktorý môže byť izolovaný zo spiruliny, čo je spôsobené dominanciou chlorofylu.
4. Môže spirulina nahradiť fykocyanín v nápojových aplikáciách?
Kvôli svojej zelenej farbe a nízkej pigmentovej selektivite nie je spirulina veľmi vhodná na použitie v presných modrých nápojových systémoch.
Referencie
1. Markou, G., & Nerantzis, E. (2020). Bioaktívne zlúčeniny na báze-mikrorias: Výroba a aplikácie. Výskum rias, 52, 102103.
2. Patel, AK, a kol. (2021). Biotechnológia Spirulina (Arthrospira): Výroba a aplikácie. Bioresource Technology, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroriasy vo výžive ľudí a zvierat. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Trendy vo využívaní mikrorias pre potravinárske a krmivárske aplikácie. Trends in Food Science & Technology, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., a kol. (2023). Stabilita a spracovanie fykokyanínových pigmentov v potravinových systémoch. Food Chemistry, 405, 134788.